Brunssi på Altanen
opskrift

En lækker og afslappende brunchtallerken, perfekt til at nyde med venner eller familie.
Forberedelsestid: 1 time
Portionsstørrelse: 6-8

Ingredienser

- Friske boller:
- 500 g hvedemel
- 2 dl vand
- 2 spsk olie
- 1 pakke (11 g) tørgær
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk sukker
- Tomat-bønnepuré:
- 1 dåse (400 g) bønner (f.eks. kidneybønner)
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Grøntsagsstænger:
- 1 agurk
- 2 peberfrugter (i forskellige farver)
- 2-3 gulerødder
- Dipsauce (f.eks. yoghurtdip eller hummus)
- Mokkakager:
- 200 g smør
- 4 dl sukker
- 4 dl hvedemel
- 1 dl kakao
- 4 æg
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 dl kaffe (forberedt)
- 1 dl kokosolie

Instruktioner

1. Forbered bollerne:
- Varm vandet op til fingervarmt. Bland tørgær og sukker i vandet, lad det stå i 10 minutter.
- Tilsæt olie og salt. Tilsæt melet gradvist og ælt dejen i cirka 10 minutter.
- Lad dejen hæve under et klæde i ca. 30 minutter.
- Form dejen til boller og bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
2. Lav bønnepuréen:
- Sauter hakket løg og hvidløg i olivenolie på en pande.
- Tilsæt de drænede bønner og tomatpuré, krydr med paprika, salt og peber.
- Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
3. Forbered grøntsagsstænger:
- Vask og skær grøntsagerne i mundrette stykker. Server med dipsauce.
4. Bag mokkakagerne:
- Smelt smørret og rør sukkeret i. Tilsæt æggene et ad gangen mens du rører godt.
- Bland de tørre ingredienser (mel, kakao, vaniljesukker) sammen og tilsæt dem skiftevis med kaffen til dejen.
- Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir og bag ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.
5. Servering:
- Anret alle brunchretterne smukt på bordet og nyd dem udendørs med venner eller familie!
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.7 (121 anmeldelser) ★★★★★ del