Brunssille: Kurvitsbrioche med svampefyld
opskrift

Denne lækre brunsjopskrift kombinerer hjemmebagt kurvitsbrioche, lækre svampe og frisk salat. En fantastisk valgmulighed til weekendens formiddag!
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Kurvitsbrioche:
- 60 g ristet græskar
- 50 g hvedemel
- 25 g honning
- 15 g gær
- 210 g hvedemel
- 130 g mælk
- 1 æggeblomme (til pensling)
- 10 g rugmel
- 6 g salt
- 60 g blødt smør
Svampefyld:
- 2 skiver brioche
- 200 g brune champignon eller andre svampe
- Smør til stegning
- Sennep efter smag
- Salt og peber
- Frisk kørvel
- Salat (f.eks. rucola eller anden salat)

Instruktioner:

1. Forbered kurvitsbrioche:
- Bland det ristede græskar, hvedemelet, honningen og gæren i en skål. Lad det hvile i en time.
- Tilsæt de øvrige ingredienser (undtagen salt) til dejen og ælt dejen i cirka 10 minutter. Tilsæt salt og ælt lidt længere.
- Tilsæt blødt smør i tern og ælt dejen, indtil smørret er helt indarbejdet. Lad dejen hvile i en olieindsmurt skål i cirka en time.
- Form dejen til en stang og lad den hæve i en form i cirka en time. Pensl med æg før bagning.
- Bag brioche i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, de sidste 5 minutter uden form.
2. Forbered svampefyldet:
- Skær svampene i stykker. Opvarm smørret på panden og steg svampene, indtil de er møre.
- Tilsæt fløde og sennep til svampene, og krydr med salt og peber. Tilsæt rigeligt med frisk kørvel.
3. Saml brunchen:
- Rist brioche-skiverne på en anden pande i smør.
- Læg de ristede brioche-skiver på en tallerken, tilsæt svampefyldet og afslut med frisk salat.
- Server straks og nyd med et glas bobler!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.88 (4465 anmeldelser) ★★★★★ del