Kongelig Fest - Muslinger i Safran-Citron Sauce
opskrift

En lækker og delikat muslingeanretning, hvor skaldyr, friske salater og velsmagende dips mødes. Perfekt til middag eller en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 kg friske muslinger
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld safran
- Saft fra 1 citron
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 4 dl salat (f.eks. rucola og iceberg salat)
- 1 dl hummus
- 1 dl harissa pesto
- 1 dl aubergine dip
- 1 dl mynteyoghurt
- 1 citron, syltet (f.eks. i salt)
- Hjemmebagt brød til servering

Instruktioner

1. Skyl muslingerne i koldt vand og fjern eventuelle urenheder.
2. Varm fløden op i en gryde, tilsæt knust hvidløg, safran og citronsaft. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt muslingerne til gryden og kog under låg i ca. 5-7 minutter, indtil muslingerne åbner sig.
4. Forbered salaten ved at blande salatingredienserne i en skål.
5. Server muslingerne på tallerkener med fløde-safran saucen og tilføj salat, hummus, harissa pesto, aubergine dip og mynteyoghurt.
6. Pynt retten med hakket persille og server med den syltede citron. Server det hjemmebagte brød til dypning.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret)
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.35 (2259 anmeldelser) ★★★★★ del