Budapestin Brita eli Pistaasi-Marenkikääretorttu

Fremgangsmåde

1. Adskil æggeblommerne fra æggehviderne. Pisk smørret og sukkeret sammen til en luftig masse. Tilsæt æggeblommerne én ad gangen, mens du pisker kraftigt.
2. Bland hvedemelet og bagepulveret sammen. Tilsæt skiftevis mælken og melblandingen til dejen.
3. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Pisk æggehviderne stive, tilsæt hvidvinseddike og sukker gradvist. Bland kartoffelmelet og pistaasnudderne i.
5. Fordel marengsen jævnt over dejen og drys de hakkede pistaasnødder over.
6. Bag ved 175 grader i 20-25 minutter, indtil marengsen får farve. Lad det køle af.
7. Forbered fyldet: Pisk vaniljecremepulveret, vandet og crème fraîche sammen til en glat masse. Tilsæt de knuste bær og rør rundt.
8. Fordel fyldet over den afkølede kagebund og rul kagen stramt sammen. Skær enderne pæne og pynt med sæsonens bær.