Bulgursalat
opskrift

En eksotisk og velsmagende bulgursalat, der fungerer fremragende som en selvstændig ret eller som tilbehør til kød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dl bulgur
- 2 dl vand
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 dl cherrytomater
- 1/2 dl frisk persille
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skyl bulguren i koldt vand og kom den i en gryde med vandet. Bring det i kog og lad det simre ved lav varme i ca. 12-15 minutter, indtil vandet er absorberet og bulguren er kogt. Køl af.
2. Skær agurken, peberfrugten, rødløget og cherrytomaterne i små tern.
3. Hak persillen fint.
4. Bland den afkølede bulgur, grøntsagerne og persillen i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca. 1/4 af opskriften):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.83 (1811 anmeldelser) ★★★★★ del