Burgundingryde med hjort
opskrift

En lækker og smagfuld burgundingryde lavet med hjortekød, bacon og friske grøntsager. Denne gryderet, der simrer i lang tid, er perfekt til en vintermiddag.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1,3 kg hjortekød i tern
- 200 g bacon i tern
- 20 perleløg, pillet
- 5 fed hvidløg, skåret i skiver
- 5 gulerødder, skrællet og skåret i store stykker
- 1 dåse hele champignon
- 4-5 spsk hvedemel
- 5 dl vand
- 5 dl rødvin (f.eks. Pinot Noir)
- 2 bouillonterninger
- 1 dåse tomatpuré
- 1-2 spsk tørret timian
- friskkværnet sort peber
- 3 laurbærblade
- (salt)

Instruktioner:

1. Tag hjortekødet ud af køleskabet en time før tilberedning.
2. Tør kødstykkerne og brun dem i små portioner på en varm pande. Brun også baconet.
3. Læg de brunede kød, perleløg, gulerødder og champignon i en ovnfast gryde.
4. Tilsæt hvedemelet, tomatpuré, timian, sort peber og laurbærblade.
5. Hæld vandet på panden og tilsæt bouillonterningerne. Hæld denne bouillon samt rødvinen over kødet i gryden.
6. Lad gryden simre i ovnen ved 150-175 grader i 2-3 timer, indtil kødet er mørt. Tjek for salt inden servering.
7. Server burgundingryden med kartoffelmos.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.93 (4028 anmeldelser) ★★★★★ del