Butter Chicken - Indisk Kyllingret
opskrift

Butter chicken, eller voikana, er en lækker indisk klassiker, der vil imponere med sin smagskombination. Perfekt til at dele med venner!
Valgetid: 2 timer + marinering
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

Marinade:
- 700 g kyllingebrystfileter
- 1 fed hvidløg
- 2 cm frisk ingefær
- 1,5 dl naturel yoghurt
- 1 spsk rapsolie
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld garam masala
- 1/4 teskefuld safran
Sauce:
- 2 røde chilier
- 2 cm skrællet frisk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 40 g smør
- 6 grønne kardemommekapsler
- 1 sort kardemommekapsel
- 4 hele nelliker
- 1 kanelstang
- 1 teskefuld kløverfrø
- 600 g hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 40 g cashewnødder
- 1 teskefuld salt
- 4 dl vand
- 1 teskefuld tørrede kløverblade
- 1 teskefuld garam masala
- 1 dl fløde
- En håndfuld frisk koriander
Tomatraita:
- 2 dl naturel yoghurt
- 1 stor tomat
- 1/2 rødløg
- 1 spsk friske mynteblade
- 1 spsk frisk koriander
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sukker
- 1/4 teskefuld spidskommen
Mynte-koriander chutney:
- 3 dl friske mynteblade
- 1 dl friske korianderblade
- 1 sød løg
- 1 grøn chili
- 1 spsk limejuice
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld sukker
- 1/2 teskefuld salt
- En smule koldt vand
Peanuts kartofler:
- 8 kartofler
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 dl hakkede saltede peanuts
- 2 spsk smør
- 1 teskefuld spidskommen
- 3 curryblade

Instruktioner

1. Marinade: Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne til marinaden. Tilsæt kyllingebrysterne og lad dem marinere i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
2. Sauce: Skræl og riv hvidløg og ingefær. Sauter krydderierne (kardemomme, nellike, kanel) i smør i en gryde i et par minutter. Tilsæt chili, revet hvidløg og ingefær, og sauter et øjeblik. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré, og lad det simre i cirka 45 minutter.
3. Grill kyllingen: Tag de marinerede kyllingefileter ud af køleskabet og grill dem i ovnen ved høj temperatur, indtil de er pænt brune. Lad dem hvile i 10 minutter.
4. Tilsæt til saucen: Forbered cashew-pastaen ved at blande nødderne og vandet i en blender. Tilsæt pastaen til saucen og si den over i en anden gryde. Tilsæt den grillede kylling og de resterende krydderier, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt fløden og pynt med frisk koriander inden servering.
5. Tomatraita: Bland alle ingredienserne til raitaen sammen og opbevar den i køleskabet.
6. Mynte-koriander chutney: Blend alle ingredienserne sammen til en glat chutney.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 550
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.41 (3821 anmeldelser) ★★★★★ del