Caribisk cheesecake brûlée
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet cheesecake med smag af rom og banan, toppet med karamelliseret ananas og kokosflødeskum.
Forberedelsestid: 1 time + 2 timer køletid
Antal portioner: 6
Ingredienser:
- Bund:
- 8 digestivekiks
- 0,5 dl kokosflager
- 50 g smeltet smør
- Fyld:
- 400 g (2 pakker) naturel Philadelphia-ost
- 2 spsk sukker
- 1 mini-flaske (5 cl) mørk rom
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 most banan (ca. 200 g med skræl)
- 2 æg
- Til pynt:
- 2 dl kokosfløde
- 2 spsk flormelis
- 1 lille dåse ananasringe
- 1 dl rørsukker
- 2 spsk smør
- Til toppen:
- rørsukker
Fremgangsmåde:
1. Knus digestivekiksene til mel i en plastpose. Tilsæt kokosflagerne og bland godt. Tilsæt det smeltede smør, rør rundt og fordel massen ligeligt i portionsforme.
2. Pisk Philadelphia-osten, sukker, rom, vaniljeekstrakt og bananmos sammen til en luftig masse. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk, indtil blandingen er glat og lys. Fordel oste-blandingen i portionsformene.
3. Bag i en 175 grader varm luftovn i vandbad i 15-20 minutter, indtil ostemassen er sat. Lad portionsformene køle af til stuetemperatur.
4. Smelt rørsukkeret i en pande, indtil det bliver gyldent. Tilsæt smørret og rør rundt, derefter tilsættes de skårne ananasringe og steges, indtil de er karamelliserede.
5. Pisk den kolde kokosfløde med flormelis, indtil den er let og luftig.
6. Drys rørsukker over cheesecakes og brænd sukkeret med en gasbrænder, indtil det bliver sprødt.
7. Afslut med de karamelliserede ananasstykker og kokosflødeskum. Server og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.34 (5884 anmeldelser) ★★★★★ del