Carpaccio af hjortekød
opskrift

En lækker og enkel forret, der fremhæver kvaliteten af ingredienserne. Perfekt til at nyde med et godt glas vin.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 150-200 g hjortefilet (inderlår eller yderlår)
- Et par nip godt havsalt
- Friskkværnet sort peber
- En lille smule olivenolie
- En lille håndfuld rucola
- En lille håndfuld parmesanflager
- (Balsamico-reduktion, hvis ønskes)
Instruktioner:
1. Læg kødet i fryseren, indtil det er let hårdt, men ikke helt frosset. Skær det i så tynde skiver som muligt.
2. Du kan gøre skiverne endnu tyndere og mere møre ved at lægge dem mellem to lag plastfolie og rulle dem let med en kagerulle.
3. Læg skiverne på et serveringsfad og drys med salt og peber.
4. Dryp forsigtigt et par dråber olivenolie og balsamico-reduktion, hvis du ønsker det.
5. Drys parmesanflager og rucola over retten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.18 (4825 anmeldelser) ★★★★★ del