Carpaccio med fenkolisalat
opskrift

En lækker italiensk klassiker, hvor lækker marmorfilet møder frisk fenkolisalat. Denne ret er perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- ca. 160-200 g rå marmorfilet
- salt
- sort peber
- parmesan (til pynt)
Til fenkolisalat:
- 1 stort eller 2 små fennikler, revet
- 1 appelsin, saft og revet skal
- en skvæt pernod
- en skvæt lakridssnaps
- salt

Instruktioner:

1. Forbered kødet: Skær marmorfileten i papirtynde skiver. Du kan også bede slagteren om at gøre dette for dig.
2. Salt og peber: Læg kødskiverne på en tallerken og drys godt med salt og peber lige inden servering.
3. Forbered fenkolisalat: Kog appelsinsaft, en skvæt pernod og lakridssnaps i en gryde. Når blandingen koger, tages den af varmen.
4. Tilsæt fennikel og appelsin: Tilsæt den revne fennikel og den revne appelsinskal til den varme blanding. Lad det simre kort og køle helt af.
5. Krydr: Salt fenkolisalaten efter smag.
6. Server: Anret kødskiverne på et serveringsfad og top med fenkolisalat. Pynt med parmesan.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
Nyd den lækre og friske Carpaccio med fenkolisalat!

Bedømmelse: 3.57 (960 anmeldelser) ★★★★★ del