Chateaubriand af kalvefilet
opskrift

Chateaubriand er et lækkert og saftigt stykke kød, der laves af kalvefilet. Denne opskrift er perfekt til en festmiddag eller en særlig anledning, og den er nem at tilberede.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 2

Ingredienser:

- 1 kg kalvefilet
- Madolie eller smeltet smør
- Salt
- Finthakket sort peber
- 2 dl oksefond
- 1 ½ spsk smør (pisket til skum)
- 2 spsk finthakket persille

Instruktioner:

1. Lad kalvefileten stå ved stuetemperatur i cirka en halv time før stegning.
2. Skær kødet i ca. 3 cm tykke skiver og bank dem let flade.
3. Dyp skiverne i madolie eller smeltet smør.
4. Opvarm en pande til høj temperatur og steg bøfferne hurtigt på begge sider.
5. Krydr med salt og sort peber under stegning.
6. Hæld den kogende oksefond over panden og lad det simre i et minut.
7. Anret bøfferne på en varm tallerken og læg en lille klat af det piskede smør med finthakket persille ovenpå hver bøf.
8. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 650 kcal
- Protein: 75 g
- Fedt: 35 g
- Kulhydrater: 0 g

Bedømmelse: 4.95 (4956 anmeldelser) ★★★★★ del