Chateaubriand af kalvefilet

Fremgangsmåde

1. Forbered kødet: Skær kalvefileten i ca. 3 cm tykke skiver. Blødgør kødet let med en kødhammer.
2. Dyp skiverne i madolie eller smeltet smør og krydr med salt og sort peber.
3. Varm en pande op og steg bøfferne hurtigt på begge sider, indtil de er smukt brune.
4. Hæld den kogende oksefond over panden og lad den simre lidt.
5. Anret bøfferne på en varm tallerken og tilsæt en lille klat pisket smør blandet med finthakket persille ovenpå hver bøf.
6. Server straks og nyd den lækre chateaubriand!