Chermoulalla Maustetut Munakoisot Hirssisalaatilla

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær auberginerne i halve på langs og lav krydssnit i overfladen.
3. Bland olivenolie, citronsaft, knust hvidløg, spidskommen, paprika, salt og sort peber i en skål.
4. Pensl auberginerne med krydderiblandingen og læg dem på en bageplade. Bag i 25-30 minutter, eller indtil auberginerne er møre og har fået en smuk farve.
5. Skyl hirsen i koldt vand og kog den i en gryde med vand i ca. 15-20 minutter, indtil den er færdig. Dræn og lad den køle af.
6. Bland den afkølede hirse med rødløg, peberfrugt, agurk, persille og mynte i en stor skål.
7. Server de bagte auberginer med hirssesalaten.