Chili-bataattisuppe
opskrift

En lækker og krydret suppe med bataat, perfekt til en kølig dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g bataat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk chilipulver (eller frisk chili efter smag)
- 750 ml grøntsagsbouillon
- 200 ml kokosmælk
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller pesto til servering
Instruktioner:
1. Skræl og tern bataatten.
2. Hak løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt løgene. Sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt hvidløg og chili, og steg i yderligere 1 minut.
5. Tilsæt bataatterne og grøntsagsbouillonen. Bring det i kog og lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil bataatten er blød.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender indtil den er glat.
7. Tilsæt kokosmælken og varm suppen op igen hvis nødvendigt.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server suppen med frisk basilikum eller pesto.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 4 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 36 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.04 (3490 anmeldelser) ★★★★★ del