Chili Con Carne
opskrift

Chili Con Carne er en lækker og fyldig ret, der bringer varme til de kolde vinterdage. Denne opskrift er nem at lave, og du kan justere mængden af chili efter din egen smag.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner eller friske bønner (blødlægges)
- 2 gulerødder (ternet)
- 2 løg (ternet)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl rapsolie (½ + ½)
- 2 stjerneanis
- 2 teskefulde chilipulver
- 2 teskefulde røget paprika eller paprika
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 spsk tomatpuré
- 5 milde chili eller 1-2 stærke jalapeños
- 500 g hakket kød
- 3 dl rødvin
- 5 dl bouillon
- 1 l tomatjuice
- ½-1 lime
- 1-2 røde peberfrugter (ternet)
- 2 teskefulde salt
- 1 bundt koriander
- 8 tortillas
- 150 g creme fraiche
- Limesaft og hakket koriander til servering

Instruktioner:

1. Tilsæt halvdelen af olien i en stor gryde og svits gulerods- og løgternene ved svag varme i ca. 10 minutter.
2. Tilsæt stjerneanis, chilipulver, paprika, spidskommen og tomatpuré. Svits et øjeblik.
3. Hak chilierne eller jalapeños og tilsæt dem til gryden.
4. Varm resten af olien på en pande og steg det hakkede kød, indtil det er mørkebrunt. Overfør kødet til gryden.
5. Skyl panden med en smule vand og tilsæt det til gryden.
6. Tilsæt vin og bouillon, lad det koge, indtil væsken er fordampet. Tilsæt tomatjuice og lad det simre under låg ved svag varme i 1½ time.
7. Skyl bønnerne og tilsæt dem til gryden. Fortsæt simringen i yderligere en time.
8. Riv limeskallen i saucen og pres saften i. Tilsæt de terne peberfrugter og krydr med salt. Hak koriander og kom det i.
9. Server med tortillas, creme fraiche, limesaft og hakket koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 550 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 10 g
Sukker: 5 g
Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 3.15 (917 anmeldelser) ★★★★★ del