Chili Sin Carne
opskrift

Chili Sin Carne er en lækker og nærende vegetarisk ret, der er et perfekt alternativ til chili con carne. Denne opskrift er ideel til to, men der er nok portioner til fire.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-4

Ingredienser:

- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- 1 mild chili
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dl vand
- 1 pakke forkogte bælgfrugter
- 2/3 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olie til stegning
- 1 dl frisk koriander
- 1,5 dl tre-korns perler
- Smuldret fetaost (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Start med at koge vandet til de tre-korns perler, mens du forbereder saucen.
2. Hak løget og skær peberfrugten og den skrællede gulerod i tynde skiver. Hak også hvidløgsfeddene. Halver chilien, fjern stilken og frøene, og skær den i tynde skiver.
3. Sauter først løg, gulerod og hvidløg i olie i cirka to minutter. Tilsæt derefter peberfrugt og chili, og fortsæt med at stege i yderligere to minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, vand og bælgfrugter samt halvdelen af den hakkede koriander. Lad det simre under låg ved lav varme i cirka 10 minutter. Krydr med salt og peber.
5. Afslut portionerne med frisk koriander og smuldret fetaost. Server med de tre-korns perler.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 10 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.04 (5370 anmeldelser) ★★★★★ del