Chili Sin Carne
opskrift

En lækker og mættende vegetarisk ret, der tilberedes nemt i én gryde. Perfekt til både hverdag og fest!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 grøn peberfrugt, ternet
- 2 gulerødder, ternet
- 1 teskefuld chilipulver (eller efter smag)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet
- 1 dåse (400 g) kidneybønner, skyllet
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og de ternede peberfrugter. Steg i et par minutter, indtil peberfrugterne er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, chilipulver og spidskommen. Rør godt rundt og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater, sorte bønner, kidneybønner og grøntsagsbouillon i gryden. Krydr med salt og sort peber.
5. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter. Rør jævnligt.
6. Server varm og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.45 (2335 anmeldelser) ★★★★★ del