Chipotle-kanavartaat med mangosalsa og guacamole

Fremgangsmåde

1. Læg spyd i koldt vand i ½ time før stegning, så de ikke brænder.
2. Bland chipotlesauce, tomatpuré og brun sukker sammen.
3. Krydr kyllingen med salt og halver fileterne på langs. Pensl kyllingen med chipotlesaucen og træk dem på spyd (2 fileter pr. spyd).
4. Grill spyd på grillen i 3-5 minutter pr. side eller i ovnen under grill ved 250 grader i ca. 5 minutter pr. side.
5. Pensl igen med chipotlesauce og drys knuste ostesnacks over.
6. Server med mangosalsa og guacamole.

Tilberedning af mangosalsa

7. Skær mango i tern, hak chili og jalapeño, og tilsæt løg og koriander.
8. Bland limejuice, eddike, sukker og salt. Kombiner væsken med mangoblandingen og lad det trække lidt i køleskabet før servering.

Tilberedning af guacamole

9. Halver avocadoerne, fjern stenen, og skefyldet i en blender. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og blend. Guacamolen skal ikke være helt glat.
10. Server guacamole straks.