Chorizo-tomatsauce til hjemmelavet frisk pasta

Fremgangsmåde

1. Sautér skalotteløg og selleri i olivenolie ved svag varme, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket hvidløg, tomatpuré, hakkede tomater og rødvin. Rør godt rundt.
3. Klem chorizopølserne ud af skindet og tilsæt dem til saucen i små kugler.
4. Krydr saucen med røget paprika, oregano og basilikum. Lad det simre uden låg i ca. 15 minutter.
5. Smag til med salt og peber.
6. Vend saucen i den friske pasta og pynt med friske urter samt revet parmesan.