Cioppino - San Francisco-agtig fiske suppe
opskrift

En lækker cioppino fiske suppe, der bringer smagene fra San Franciscos kyst direkte til dit køkken. Suppen er fyldt med skaldyr og smag og er perfekt til gæstemad. Forberedelsestid er cirka 2,5 timer, hvoraf det meste er kogetid. Serverer 6-8 personer.

Ingredienser:

- 1 fennikel
- 1 løg
- 3 skalotteløg
- 1 stængel selleri
- 4 fed hvidløg
- Salt efter smag
- Chili flager efter smag
- 1 dl tomatpuré
- 2 dl hvidvin
- 1 dåse hakkede tomater
- 1,5 l fiskefond
- 1 laurbærblad
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld oregano
- 800 g fisk (f.eks. laks og gedde)
- 1 pakke blåmuslinger eller grønmuslinger
- 150 g (store) rejer

Fremgangsmåde:

1. Skær fenniklen i tynde skiver, hak løg og selleri fint. Sauter disse i olivenolie i en gryde i cirka 10 minutter.
2. Tilsæt hakket hvidløg, salt og chili flager. Steg i et par minutter mere.
3. Tilsæt tomatpuré og steg kort. Derefter tilsættes hvidvin, hakkede tomater, fiskefond, laurbærblad, timian og oregano. Lad suppen simre i cirka 2 timer.
4. Smag på suppen og juster salt og chili.
5. Tilsæt den skårne fisk (laks og gedde) samt muslingerne. Dæk gryden med et låg og kog i cirka 3 minutter, indtil muslingerne åbner sig.
6. Tilsæt rejerne og kog i yderligere 3 minutter, indtil alle skaldyr er færdige.
7. Server varm og nyd!

Næringsindhold (per portion, estimeret):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.9 (1004 anmeldelser) ★★★★★ del