Citronskaller ricotta-mandelkage
opskrift

Beskrivelse: Denne glutenfri kage kombinerer lækkerheden af citron, mandel og ricotta. Perfekt som en sød godbid til kaffebordet eller som dessert.
Forberedelsestid: 1 time (inklusive bagetid)
Serveringsstørrelse: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 120 g smør
- 2 1/2 dl sukker
- 1 vaniljestang
- Ca. 3 økologiske citronskaller
- 4 æg, adskilt i hvider og blommer
- 200 g (5 dl) mandelmel
- 250 g ricottaost
- Til pynt: mandelflager og flormelis

Instruktioner:

1. Tag ingredienserne i god tid ud til stuetemperatur. Smør eller beklæd en 20-24 cm bageform med bagepapir.
2. Vask citronerne grundigt og riv det gule skind af. Skær vaniljestangen længdegående og tag frøene ud.
3. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Pisk æggehviderne i en ren skål, indtil de danner bløde toppe. Tilsæt 1/2 dl sukker, en teske ad gangen, mens du fortsætter med at piske, indtil det er glat og stift.
5. I en anden skål, pisk smørret og resten af sukkeret sammen til en let og luftig masse. Tilsæt citronskallen og vanilje. Tilsæt blommerne én ad gangen, mens du pisker. Tilsæt mandelmel og ricotta.
6. Fold en tredjedel af æggehvideblandingen forsigtigt ind i dejen. Tilsæt resten af æggehviderne og fold forsigtigt.
7. Hæld dejen i bageformen og drys mandelflager over toppen. Bag i ovnen i ca. 45 minutter, indtil kagen føles fast og har fået farve på toppen.
8. Lad kagen køle helt af i formen og drys med flormelis før servering. Bedst dagen efter.

Næringsindhold (per portion, anslået):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.12 (1244 anmeldelser) ★★★★★ del