Citronskummepie
opskrift

En frisk og sød citronskummepie, der er den perfekte dessert. Denne opskrift er nem at følge og giver en smagsoplevelse med citron og marengs.
Forberedelsestid: 1 time + køletid
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Bund:
- 175 g hvedemel
- 100 g koldt smør
- 1 teskefuld sukker
- 1 æggeblomme
- 1 teskefuld koldt vand
Citronsauce:
- 3 teskefulde majsstivelse
- 100 g sukker
- Saften fra 3 citroner
- Saften fra 1 appelsin (i alt 300 ml)
- 85 g smør
- 3 æggeblommer
- 1 æg
Marengs:
- 4 æggehvider
- 200 g sukker

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden: Smuldr hvedemelet, det ternede smør, sukkeret og æggeblommen i en skål, indtil det danner en dej. Rul dejen ud på et meldrysset bord og læg den i en 20 cm springform. Form kanterne ca. 2-3 cm høje. Prik huller i dejen, dæk med folie og lad den køle i køleskabet i mindst 30 minutter.
2. Forbag bunden: Hæld tørrede bælgfrugter ovenpå folien og bag ved 200 grader i 15 minutter. Fjern bælgfrugterne og folien, og bag i yderligere 5-8 minutter. Lad bunden køle af, og sænk ovntemperaturen til 180 grader.
3. Forbered citronsaucen: Bland majsstivelsen og sukkeret i en gryde. Tilsæt citronsaften og appelsinsaften lidt ad gangen. Varm blandingen op under konstant omrøring, indtil saucen er glat, tyk og begynder at boble. Tag gryden af varmen og pisk smørret i, indtil det smelter. Tilsæt æggeblommerne og hele ægget, og pisk godt. Sæt gryden tilbage på komfuret og pisk i et par minutter, indtil saucen er tyk.
4. Forbered marengsen: Pisk æggehviderne i en skål, indtil de danner stive toppe. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og fortsæt med at piske, indtil marengsen er blød og tyk.
5. Hæld den varme citronsauce over den forbagte bund. Tilsæt marengsen over saucen, startende fra kanterne og bevæg dig ind mod midten.
6. Bag ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, indtil marengsen er smuk gyldenbrun. Lad tærten køle af i mindst en time, helst længere, før den serveres.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 280 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 13 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.71 (5784 anmeldelser) ★★★★★ del