Citronsrisotto med rødspætte og cherrytomatschips
opskrift

En lækker og nem citronsrisotto, der tilberedes hurtigt i mikroovnen. Perfekt som hovedret til festlige anledninger eller til hverdagen.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl risottoris
- 1,5 l kyllingefond
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl hvidvin
- Saft og skal fra 1 citron
- 50 g smør
- 100 g parmesan, revet
- Salt og sort peber efter smag
- 4 rødspættefileter
- Olie til stegning
- Cherrytomater, skiver
- Basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Læg risottoris, løg, hvidløg og kyllingefond i en mikrobølgeovnsegnet skål. Dæk skålen tæt til.
2. Tilbered i mikroovnen på fuld effekt i cirka 15 minutter. Rør rundt halvvejs.
3. Tilsæt vin, citronsaft og skal samt smør. Rør godt og tilbered i yderligere 5-7 minutter, indtil risottoen er cremet.
4. Krydr med salt og sort peber. Rør parmesan i.
5. Opvarm olie på en pande og steg rødspættefileterne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
6. Forbered cherrytomatschips ved at skiver tomaterne og stege dem på en varm pande, indtil de er let sprøde.
7. Server citronsrisottoen med rødspætte og cherrytomatschips. Pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.46 (260 anmeldelser) ★★★★★ del