Vegansk makaronikasserolle

Fremgangsmåde

1. Kog de glutenfri makaroni efter pakkens anvisninger. Dræn dem og læg dem til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande. Tilsæt den revne gulerod, hakket peberfrugt og courgette. Steg grøntsagerne ved middel varme i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt passata, oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
4. Bland de kogte makaroni i grøntsagsblandingen. Tilsæt vand, hvis blandingen virker for tør.
5. Overfør blandingen til et bagefad og drys vegansk ost over, hvis du bruger det.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 20-25 minutter, indtil toppen er gyldenbrun.
7. Lad retten køle af i et øjeblik før servering. Nyd!