Coquilles St. Jacques à la Provencale (Gratinerede kammuslinger)

Fremgangsmåde

1. Sauter det finthakkede løg i smørret ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og sautér i yderligere 1 minut.
2. Tør kammuslingerne og skær dem i skiver på ca. 0,5 cm. Drys med salt og peber, vend dem i melet og ryst overskydende mel af.
3. Opvarm smørret og olivenolien på panden. Sauter kammuslingerne hurtigt på høj varme i ca. 2 minutter, indtil de er let gyldne.
4. Tilsæt vinen og krydderierne til panden, bland det med løgblandingen. Læg låg på og lad det simre i 5 minutter.
5. Fjern låget, og lad det evt. koge lidt ind. Smag til og fjern laurbærbladet.
6. Fordel kammuslingerne og saucen i ovnfadene. Drys ost over og læg en lille klat smør på toppen.
7. Du kan enten sætte fadene i køleskabet og vente eller gratinere dem straks under grillen i 3-4 minutter, indtil retten er varm og osten får en smuk farve.