Couscouspata-tacos med nyhtökantareller
opskrift

En lækker og sund taco-opskrift med couscouspasta, nyhtökantareller og sprød grøntsagssalat. Forberedelsestid: 45 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 4 stk minitacoer
- 100 g grønkål
- 1 spsk lys balsamico
- 1 spsk rapsolie
Nyhtökantareller:
- 500 g kantareller
- 3 spsk BBQ-sauce (f.eks. Johnny's)
- 2 spsk rapsolie
- 1 spsk mørk sirup
- 1 spsk sweet chili sauce
- 1 spsk sojasauce
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
Couscouspasta:
- 4 dl vand
- 120 g Blå Band couscouspasta
Fremgangsmåde:
1. Forbered nyhtökantareller:
- Forvarm ovnen til 225 grader.
- Skyl og tør kantarellerne, riv dem i stykker.
- Bland alle saucingredienserne i en skål og tilsæt kantarellerne. Rør godt rundt.
- Fordel kantarellerne på en bageplade dækket med bagepapir og bag dem i ovnen i 30 minutter.
2. Forbered couscouspasta:
- Bring vandet i en gryde til kogepunktet.
- Tilsæt Blå Band couscouspastaen og rør konstant i 5 minutter. Lad den hvile i et øjeblik.
3. Forbered grønkål:
- Fjern stilken fra grønkålen og skær den i mundrette stykker.
- Massér grønkålen med rapsolie og balsamico.
4. Saml tacos:
- Fyld minitacoerne først med grønkål, derefter couscouspasta og til sidst nyhtökantarellerne.
5. Nyd:
- Server straks og nyd de lækre couscouspata-tacos!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (4139 anmeldelser) ★★★★★ del