Coxinha
opskrift

Coxinha er en lækker brasiliansk snack bestående af friturestegt dej fyldt med velsmagende kylling og flødeost. Perfekt til at snacke, f.eks. under en fodboldkamp.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: Ca. 14-16 coxinhas

Ingredienser

*Fyld:*
- 1 l kyllingefond
- 1 gulerod
- 1 løg
- 2 laurbærblade
- 2 kyllingebrystfileter (ca. 300 g)
- Saften fra ½ lime
- 2 spsk smør
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 1-2 forårsløg
- En lille smule annatto (eller gurkemeje)
- Salt, sort peber
- 100 g Philadelphia-ost
- 2 spsk persille
*Dej:*
- 5 dl kyllingefond
- 5 dl (eller lidt mere) hvedemel
- 2 spsk blødt smør
- 0,5 teskefuld salt
*Fritering:*
- 2 æg
- Fin rasp
- Rapsolie til friturestegning

Instruktioner

1. Hæld kyllingefonden i en gryde, tilsæt hakket gulerod, skrællet og skåret løg samt laurbærblade. Varm op til kogepunktet og tilsæt kyllingebrysterne. Kog i ca. 15-20 minutter og si fonden til dejens forberedelse.
2. Riv den afkølede kylling i strimler og bland med limesaft.
3. Hak hvidløg, løg og forårsløg, og svits dem i smør på panden. Tilsæt kylling og krydr med annatto (eller gurkemeje), salt og sort peber. Tilsæt flødeosten og rør godt. Lad fyldet køle af.
4. Mål kyllingefonden op i en gryde og varm op til kogepunktet. Tilsæt salt og mel. Rør kraftigt, indtil dejen danner en fast kugle. Tilsæt det bløde smør og ælt dejen i 5-10 minutter.
5. Tag golfboldstore portioner af dejen, tryk dem flade, tilsæt fyld og luk dejen. Form dem som dråber.
6. Dyp coxinhas først i det piskede æg og derefter i raspen. Læg dem i køleskabet i ca. en time.
7. Friter coxinhas ved 180 grader i ca. 6-8 minutter, indtil de er gyldne.
Næringsindhold (pr. coxinha):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 15 g

Bedømmelse: 4.45 (1614 anmeldelser) ★★★★★ del