Crème Pâtissière-tærte med kirsebær

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden:
2. Mål hvedemelet, salt, flormelis og koldt smør i en skål. Smuldr det sammen til en grynet konsistens.
3. Tilsæt æggeblommen og koldt vand. Rør det sammen til en ensartet dej.
4. Pak dejen ind i plastfolie og læg den i køleskabet i mindst en time.
5. Forbered fyldet:
6. Pisk æggeblommerne og sukkeret i en skål, indtil blandingen er lys. Sigt majsstivelsen i og rør godt.
7. Varm mælken og de skrabede vaniljefrø op i en gryde indtil kogepunktet.
8. Hæld gradvist halvdelen af den varme mælk i ægge-sukkerblandingen, mens du konstant rører. Tilsæt derefter denne blanding tilbage i gryden med den resterende mælk.
9. Kog under omrøring og lad det simre i et minut på lav varme. Tag gryden af varmen og lad den køle af med låg i 15 minutter.
10. Rør smørret i den afkølede creme.
11. Bag bunden:
12. Tryk eller rul dejen ud til en tynd plade og form den i en smurt tærteform på bunden og kanterne. Læg formen i køleskabet i ca. 30 minutter.
13. Bag bunden i en forvarmet ovn ved 180-200 grader i ca. 10-12 minutter, indtil den får lidt farve. Lad den køle af.
14. Sammensætning:
15. Hæld vaniljecremen over den afkølede bund.
16. Hak generøst med kirsebær eller andre sæsonens bær ovenpå.