Ingefær-lime Crème Brûlée

Fremgangsmåde

1. Mål mascarponeosten og mælken i en gryde. Varm blandingen op til kogepunktet.
2. Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen i en skål. Tilsæt den fintrevne ingefær og limeskal.
3. Hæld den varme mælkeblanding over æggeblandingen og rør forsigtigt, uden at piske.
4. Fordel blandingen jævnt i lave portionsskåle. Placer skålene på en bageplade med høje kanter. Hæld forsigtigt kogende vand i bagepladen, så det når op til midten af skålene.
5. Bag crème brûlée i vandbad i en 150 grader varm luftovn i ca. 45 minutter. Tag skålene ud og lad dem køle af, og sæt dem i køleskabet i minimum to timer eller natten over.
6. Drys sukker over toppen og karamelliser det enten med en gasbrænder eller under ovnens grill i et par minutter, indtil sukkeret smelter og bliver smukt gyldent.