Crema Catalana med appelsinsorbet

Fremgangsmåde

1. Hæld mælken og fløden i en gryde. Tilsæt sukker, kanelstang og citronskal. Varm blandingen op over medium varme, indtil den begynder at dampe. Tag gryden af varmen og lad den køle af i 10-15 minutter.
2. Pisk æggeblommerne og majsstivelsen sammen i en skål.
3. Fjern kanelstangen og citronskallen fra mælke- og flødeblandingen. Hæld langsomt mælke- og flødeblandingen i æggeblandingen, mens du rører.
4. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm den op over lav varme under konstant omrøring, indtil den tykner og begynder at koge. Lad den ikke koge voldsomt.
5. Hæld den tyknet blanding i serveringsskåle og lad den køle af ved stuetemperatur. Sæt derefter i køleskabet i mindst 2 timer.
6. Inden servering, drys sukker på toppen og karamelliser det med en brænder eller under grillen i ovnen, indtil sukkeret er smukt gyldent. Server crema catalana med appelsinsorbet eller -is.