Croissanter
opskrift

Hjemmelavede croissanter er lækre og perfekte til morgenmad. Selvom forberedelsen tager tid, er resultatet det hele værd!
Forberedelsestid: 1 nat + 3-4 timer
Antal portioner: Ca. 12-15 croissanter

Ingredienser:

- 225 ml mælk
- 15 g gær
- 15 g sukker
- 8 g salt
- 40 g blødt smør
- 400 g hvedemel
- 225 g blødt smør (til udrulning)

Fremgangsmåde:

1. Varm mælken op til håndvarm og opløs gæren i den.
2. Tilsæt sukker, salt, blødt smør og hvedemelet. Rør det sammen til en glat og elastisk dej.
3. Lad dejen hæve under et viskestykke i 1-2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.
4. Tryk luften ud af den hævede dej og form den til et rektangel. Læg det i køleskabet i en halv time.
5. Rul dejen ud til et rektangel igen og smør 2/3 af den bløde smør på. Fold dejen: Dæk den smørrede del med den anden del af dejen og derefter den anden ende ovenpå. Drej dejen 90 grader.
6. Rul dejen ud til et rektangel igen, fold den og læg den i køleskabet i en halv time.
7. Gentag rullingen og foldningen to gange mere. Dæk dejen til og lad den stå i køleskabet natten over.
8. Om morgenen ruller du dejen ud til et rektangel, skærer den i trekanter og ruller dem til horn.
9. Lad croissanterne hæve ordentligt, pensl dem med æg og bag dem i en 200 grader varm luftovn, indtil de er smukt gyldne.
Næringsindhold (pr. croissant, estimeret):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.96 (1077 anmeldelser) ★★★★★ del