Curry-nakkesuppe
opskrift

Denne varme curry-nakkesuppe er perfekt til efterårs-aftener. Den er nem at lave og du kan bruge rester fra køleskabet. Suppen er lækker og farverig, og serveres bedst med rugbrød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g nakkepølser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 200 g kartofler
- 1 l grøntsagsfond
- 2 spsk curry-pulver
- 1 håndfuld svampe (f.eks. champignon eller andre grøntsager)
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder, kartofler og peberfrugt.
2. Varm olien i en gryde og tilsæt løg samt hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede gulerødder, peberfrugt og kartofler. Steg i et øjeblik.
4. Tilsæt curry-pulveret og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog.
6. Tilsæt nakkepølserne og de øvrige valgte grøntsager. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber. Server varm med rugbrød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.07 (2483 anmeldelser) ★★★★★ del