Curryretter
opskrift

En lækker curryretter, der kombinerer krydderier og friske ingredienser, og skaber et velsmagende og mættende måltid. Forberedelsestid er cirka 30 minutter og retten er til 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g kyllingebrystfileter
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk currypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld ingefær, revet
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g grønne bønner
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg, currypulver, gurkemeje og ingefær. Rør rundt og steg i et par minutter, indtil krydderierne dufter.
3. Tilsæt kyllingefileterne og steg, indtil de er smukt gyldne.
4. Hæld kokosmælken i panden og rør godt. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt og grønne bønner. Fortsæt med at koge i yderligere 5-10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
6. Krydr med salt og peber. Server varm med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.8 (883 anmeldelser) ★★★★★ del