Vietnamesiske Sommeruller med Dips
opskrift

En lækker og frisk ret perfekt til varme dage. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 2 personer.
Ingredienser:
- 1 gulerod
- 1/2 agurk
- 250 g tofu
- 100 g serrano-skinke
- 50 g nødder
- 1 avocado
- 100 g risnudler
- En håndfuld thailandsk basilikum
- En håndfuld koriander (eller persille)
- En håndfuld mynte
Hvidløg-chili dip:
- 1 fed hvidløg
- 1/2 chili
- 2 teskefulde muscovadosukker
- 2 teskefulde hvidvinseddike
- 2 spiseskefulde thailandsk soja
- Saften af 1/2 lime
- 0,5 dl vand
Jordnøddedip:
- 2 spiseskefulde usødet jordnøddesmør
- 1 teskefuld tabasco
- 2 teskefulde soja
- 2 teskefulde honning
- 2 teskefulde hvidvinseddike
- 2 teskefulde sesamolie
- Friskkværnet sort peber
- Vand
Fremgangsmåde:
1. Kog vandet og kog risnudlerne i 2 minutter. Skyl dem i koldt vand.
2. Skær gulerod, agurk, tofu, serrano-skinke, nødder, avocado og urter i skiver og anret på en tallerken.
3. Forbered hvidløg-chili dip: Hak chili og hvidløg fint. Bland alle ingredienserne og lad det trække i køleskabet i 10 minutter.
4. Forbered jordnøddedip: Bland alle ingredienserne og tilsæt vand, indtil konsistensen er passende. Lad det trække i køleskabet.
5. Tag et salatblad og fyld det med risnudler, grøntsager, tofu og nødder. Rul det sammen og dyp i dip før servering.
Nyd de lækre sommeruller med dips!
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 350 kcal, Protein: 15 g, Fedt: 20 g, Kulhydrater: 30 g.

Bedømmelse: 3.17 (4927 anmeldelser) ★★★★★ del