DIY Sriracha-kastike
opskrift

En krydret og lækker sauce med et spicy kick.
Forberedelsestid: 5 dage + 30 minutter
Antal portioner: Ca. 500 ml
Ingredienser:
- ½ kg røde chilier
- 6 spsk. rørsukker
- 6 fed hvidløg
- 1 tsk. salt
- 1,2 dl eddike
Fremgangsmåde:
1. Fjern stilkene fra chilierne, men lad frøene være i.
2. Læg chilier, sukker, hvidløg og salt i en foodprocessor eller blender og blend til en glat puré.
3. Overfør puréen til en tætsluttende, steriliseret glasbeholder og luk låget. Lad beholderen stå ved stuetemperatur.
4. Ryst beholderen dagligt, men åbn ikke låget.
5. Efter fem dage, åbne beholderen og hæld indholdet i en si. Pres så meget væske ud som muligt fra puréen.
6. Hæld chilisaften og puréen i en gryde og tilsæt eddiken. Kog ved lav varme under hyppig omrøring, indtil væsken er reduceret.
7. Lad saucen køle af og blend igen for at gøre den tykkere.
8. Hæld den afkølede sauce i en flaske (helst glas) og opbevar den i køleskabet. Saucen holder i op til seks måneder, men den kan hurtigt være væk!
Næringsinformation (pr. 100 ml):
Kalorier: 50
Fedt: 0 g
Kulhydrater: 12 g
Sukker: 10 g
Protein: 1 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.43 (609 anmeldelser) ★★★★★ del