Earl Grey Salted Crème Caramel
opskrift

En lækker Earl Grey-infunderet karamellvanilje, perfekt som dessert til særlige anledninger. Forberedelsen tager lidt tid, men resultatet er det hele værd. Serveres med marinerede svesker og en flødeskum af skyr.
Forberedelsestid: 1 dag (inklusive nedkøling)
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 2 dl sukker
- 0,5 dl koldt vand
- Maldon saltflager
- 3,5 dl fløde
- 3,5 dl mælk
- 3 poser Earl Grey te
- 5 æg (str. M)
- 1 dl sukker
- Marinerede, udstenede tørrede svesker i sherry (eller Earl Grey te)
- Flødeskum af skyr
- Revet mørk chokolade (min. 70%)

Instruktioner:

1. Karamelliser sukkeret i en gryde med koldt vand, indtil det er gyldent. Hæld en 3-5 mm tykkelse af karamel i bunden af ramekinerne og drys med Maldon saltflager. Forvarm ovnen til 160 grader.
2. Varm mælk og fløde i en gryde. Tilsæt teposerne og bring det til kogepunktet. Fjern teposerne og smag, om smagen er stærk nok.
3. Pisk æggene og sukkeret sammen i en skål. Tilsæt den Earl Grey-infunderede mælk under konstant piskning. Si blandingen over i en kande.
4. Fyld ramekinerne med blandingen og placér dem i en større bageform. Hæld kogende vand i bageformen, så det når halvvejs op ad ramekinerne.
5. Bag i 45 minutter (den større form ca. 80 minutter).
6. Tag de bagte vaniljer ud af ovnen og lad dem køle af ved stuetemperatur, før de sættes i køleskabet natten over.
7. Marinér de tørrede svesker i sherry eller varm Earl Grey te i mindst 6 timer.
8. Pisk fløde, skyr og sukker til en blød skum. Lav chokoladeflager til pynt.
9. Vend den afkølede crème caramel ud på en tallerken og tilsæt marinerede svesker, skyr-flødeskum og chokoladeflager.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 18 g
Sukker: 25 g
Salt: 0,2 g

Bedømmelse: 4.19 (1791 anmeldelser) ★★★★★ del