Efterårsgrøntsagssuppe
opskrift

Denne varme grøntsagssuppe er perfekt til de kolde efterårs dage, hvor man har brug for noget opvarmende. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g grønne bønner, hakket
- 1 dl fløde (valgfrit)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, selleri og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber.
5. Bring suppen i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de grønne bønner, og kog i yderligere 5 minutter.
7. Hvis ønskes, kan du blande fløden i suppen inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.65 (1429 anmeldelser) ★★★★★ del