Eggs Benedict
opskrift

En klassisk brunchret, der kombinerer sprød bacon, pocherede æg og en cremet hollandaise-sauce med frisk spinat på en engelsk muffin. Denne lækre ret er perfekt til en sen morgenmad eller en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 æg
- 3 l vand
- 1½ spsk eddike
- 4 skiver bacon
- 2 engelske muffins
- 100 g frisk spinat
- ½ teskefuld revet muskatnød
- Olivenolie eller smør til stegning
Hollandaise-sauce:
- ½ dl hvidvinseddike
- 1½ dl hvidvin
- 2 æggeblommer
- 100 g smør
- 2-3 spsk citronsaft
- Salt
- Hvid peber

Fremgangsmåde:

1. Forbered pocherede æg: Tag æggene ud af køleskabet cirka en time før tilberedning. Opvarm vand og eddike i en bred gryde til det lige er begyndt at simre. Knæk æggene forsigtigt i en skål. Rør vandet rundt med en ske og hæld æggene forsigtigt ind i midten. Kog æggene i ca. 2½-3 minutter, og tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
2. Forbered hollandaise-sauce: Varm hvidvinseddike og hvidvin i en gryde, indtil det er reduceret til halvdelen. Pisk æggeblommerne og tilsæt smeltet smør gradvist. Smag til med citronsaft, salt og peber.
3. Steg bacon: Steg baconskiverne sprøde på en varm pande med lidt olie. Læg baconet på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt.
4. Forbered spinat: Skyl og tør spinaten. Sauter spinaten på en varm pande, indtil den er faldet sammen. Krydr med muskatnød, salt og peber.
5. Saml retten: Del muffinsene og rist dem let. Læg en halv muffin på hver tallerken, top med spinat, et varmt pocheret æg og hæld hollandaise-sauce over. Tilsæt bacon og afslut med sort peber. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 42 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.35 (5957 anmeldelser) ★★★★★ del