Eksoottisk Sosekeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe med eksotiske smage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 sød kartoffel
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 dåse kokosmælk
- 1 spsk curry pulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, kartofler, gulerod og sød kartoffel.
2. Opvarm en smule olie i en gryde og sauter løg og hvidløg i et par minutter.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager og curry pulver, og steg i et øjeblik.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og kog, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt kokosmælken og rør godt rundt.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Krydr med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 4 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.6 (1599 anmeldelser) ★★★★★ del