Elämänhallintapalapeli
opskrift

Denne opskrift giver dig en lækker og nærende måde at samle livets brikker på. Ved at kombinere forskellige smage og næringsstoffer skaber du et balanceret måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 liter vand
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet
- 1 rød peberfrugt, diced
- 1 avocado, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1/2 rødløg, finthakket
- Saften fra 1 lime
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen grundigt i koldt vand. Kog 1 liter vand, tilsæt quinoa og sænk varmen. Kog i cirka 15 minutter, indtil quinoaen er færdig og væsken er absorberet. Lad det køle af.
2. Imens forberedes grøntsagerne. Tern peberfrugten, skær avocadoen i skiver og halver cherrytomaterne.
3. Kombiner i en skål den kogte quinoa, sorte bønner, peberfrugt, avocado, cherrytomater og rødløg.
4. Forbered dressingen ved at blande limesaft, olivenolie, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 10 minutter. Server med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.19 (2160 anmeldelser) ★★★★★ del