Herkuløse Morgenmadsmadder med Pocheret Æg

Fremgangsmåde

1. Kog vand i en gryde og tilsæt eddike.
2. Knæk et æg i en skål og hæld det forsigtigt i det kogende vand. Gentag med det andet æg.
3. Kog æggene i cirka 3-4 minutter, indtil de har den ønskede konsistens.
4. Rist brødskiverne på en pande med olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Skær avocado og tomat i skiver.
6. Tag pocherede æg op af vandet og lad dem dryppe af.
7. Saml sandwichene: læg skiverne af avocado og tomat på det ristede brød, og læg det pocherede æg ovenpå. Krydr med salt og peber.
8. Pynt med friske urter og server straks.