Ellenin kakku

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader og beklæd en kageform med bagepapir.
2. Pisk æggene og sukkeret sammen til en luftig masse. Tilsæt vaniljesukker.
3. Bland mandelmel og bagepulver. Tilsæt blandingen til ægge-sukker-massen.
4. Hæld det smeltede smør i dejen og rør godt.
5. Hæld dejen i formen og bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil kagen er gylden og gennembagt.
6. Forbered mokkakremen: Pisk stuetemperatur smør og flormelis sammen til en luftig konsistens. Tilsæt den afkølede kaffe, Amaretto-likør, kanel og kardemomme.
7. Lad kagen køle af og skær den i tre lag. Fyld kagen lagvis med mokkakrem.
8. Dekorer kagen ovenpå og på siderne med mokkakrem og drys ristet mandler over.
9. Lad kagen stå i køleskabet, inden den serveres.