Entrecôte med palsternakkarisotto og rucola-paprikasalat

Fremgangsmåde

1. Forbered panderne:
2. Opvarm olie og smør på en pande.
3. Tilsæt frisk timian og knuste hvidløgsfed.
4. Steg entrecôte i ca. 2 minutter på hver side.
5. Krydr med salt og sort peber.
6. Læg kødet i folie og lad det hvile i 15 minutter.
7. Lav saucen:
8. Tilsæt vand til stegepanden og sæt det over varmen.
9. Pres citronsaft i og lad det koge et øjeblik.
10. Forbered risottoen:
11. Sauter hakket skalotteløg i en pande.
12. Tilsæt risene og steg i et minut.
13. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, mens du rører, indtil risene er møre.
14. Tilsæt ternet palsternak og den revne ost til risottoen.
15. Krydr med salt og peber.
16. Lav salaten:
17. Bland rucola og strimlet peberfrugt.
18. Dryp olivenolie over salaten efter smag.
19. Servering:
20. Anret risotto på tallerkener, læg entrecôte ovenpå og tilføj salat ved siden af.
21. Hæld saucen over entrecôte og nyd!