Etäpäivän Herkkusalaatti

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den med vandet i 15 minutter, eller indtil den er blød. Dræn overskydende vand og lad det køle af.
2. Skær avocadoen, agurken og cherrytomaterne i tern.
3. Smuldr fetaosten i små stykker.
4. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne, fetaosten og spinaten i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Server straks og nyd!