Spansk Kartoffelomelet (Tortilla Española)

Fremgangsmåde

1. Skyl basilikum og tør den. Skyl tomaterne og lad dem tørre.
2. Vask kartoflerne grundigt og kog dem i usaltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af.
3. Skræl de afkølede kartofler. Skræl løgene og skær dem i tynde strimler.
4. Skær også tomaterne og kartoflerne i skiver.
5. Varm en pande op og tilsæt olie. Tilsæt de skivede kartofler, tomater og løg. Steg, indtil væsken fordamper, og kartoflerne får farve.
6. Tilsæt hakket hvidløg og rør rundt. Steg i yderligere cirka 2 minutter.
7. Hæld kartoffelblandingen i en sigte og krydr med salt og peber.
8. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Krydr med salt, hvid peber og paprika.
9. Tilsæt kartoflerne til æggeblandingen og rør rundt.
10. Hæld blandingen tilbage i panden over lav varme. Lad den koge, indtil kanterne sætter sig.
11. Vend tortillaen over på en tallerken og steg den på den anden side, indtil den er helt gennemstegt.
12. Lad den køle af i cirka 10 minutter, inden du skærer den. Pynt med hakket basilikum og server.