Spansk Kartoffelomelet (Tortilla Española)
opskrift

En lækker og mættende ret, der kombinerer kartofler, chorizo og rejer. Perfekt som hovedret eller tapas.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2-4 personer

Ingredienser:

- 3 stk (150 g) chorizo, skåret i skiver
- 80 g rejer, drænet og tørret
- 300 g faste kartofler, kogte og skåret i skiver
- 1 løg, skåret i skiver
- 1 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 1 rød chili, skåret i skiver
- 5 æg
- 2 spsk fløde
- ½ potte persille, hakket (valgfrit)
- Salt
- Sort peber fra kværn
- Paprika
- Cayennepeber
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne næsten møre, lad dem køle af og skær dem i skiver.
2. Skær chorizo, løg, hvidløg og chili i skiver.
3. Dræn og tør rejerne og krydr let med cayennepeber.
4. Slå æggene ud i en skål, tilsæt fløde, hakket persille (hvis du bruger det), rejerne og rør godt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Varm olivenolie på en pande og tilsæt chorizo, løg, chili og kartofler. Steg, indtil løgene bliver bløde.
6. Tilsæt hvidløg og rør godt. Jævn alt ud på panden og hæld æggeblandingen over.
7. Steg ved lav varme under folie, indtil omeletten sætter sig og bunden er smukt gylden.
8. Lad den hvile i 10 minutter. Skær den i passende stykker og server med hakket persille og en frisk salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 4.12 (5325 anmeldelser) ★★★★★ del