Etanapasta
opskrift

En lækker pasta opskrift, der kombinerer snegle og friske urter i en cremet sauce. Forberedelsestid: ca. 30 minutter, Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 dåse (24 stk) snegle
- Smør
- Olivenolie
- 1 lille porre, skåret i skiver
- 2 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- Ca. 2 spsk frisk purløg, hakket
- Ca. 2 spsk frisk basilikum, hakket
- 1 dl hvidvin
- 1 teskefuld østerssauce
- 1 teskefuld thailandsk fiskesauce
- 2 teskefulde kyllingefond
- 2 dl fløde
- 1 dåse (1,25 dl) creme fraiche
- 2 spsk frisk persille, hakket
- Salt efter smag
- Cayennepeber efter smag
- Hvid peber fra kværn efter smag
- Cappellini pasta eller spaghetti
- Parmesan, revet
Instruktioner:
1. Dræn sneglene i en si.
2. Varm smør og olivenolie på en pande. Sauter løg og porre ved svag varme, indtil de er bløde. Tilsæt forsigtigt salt.
3. Tilsæt urter, krydderier og de drænede snegle til panden. Varm blandingen op.
4. Tilsæt hvidvin, østerssauce, thailandsk fiskesauce og kyllingefond. Lad saucen koge ind, indtil der er ca. 2/3 tilbage.
5. Tilsæt fløde og lad det koge op. Tilsæt creme fraiche og rør godt.
6. Tilsæt hakket persille og varm retten op. Tjek smagen og tilsæt cayennepeber, hvis ønskes.
7. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn den lidt, før den er helt færdigkogt.
8. Tilsæt pastaen til panden med saucen og rør godt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet.
9. Server portionerne med revet parmesan.
Næringsindhold (ca. pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.48 (3533 anmeldelser) ★★★★★ del