Alfajores

Fremgangsmåde

1. Pisk det bløde smør og sukkeret sammen, indtil det bliver luftigt. Tilsæt æggeblommerne og rør godt.
2. Tilsæt vanilje, spiritus og citronskal. Rør, indtil det er ensartet.
3. I en anden skål blandes de tørre ingredienser: hvedemel, majsstivelse, bagepulver, natron og salt.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og ælt det til en jævn dej. Læg dejen i køleskabet i mindst en time.
5. Tag dejen ud af køleskabet, del den i to, og rul den ud til ca. ½ cm tykkelse.
6. Udstik cirkler med en form og bag dem ved 170 °C i 12-15 minutter, indtil bunden er bagt, men ikke brunet. Lad dem køle af.
7. Fyld en bund med dulce de leche og læg en anden bund ovenpå. Tryk let sammen.
8. Rul alfajores i kokosflager, indtil de klæber til kanterne.
9. Server og nyd!