Eteläfransk fiskesuppe med aioli
opskrift

Denne lækre eteläfranske fiskesuppe kombinerer friske skaldyr og aromatiske krydderier, og serveres med en velsmagende aioli. Forberedelsestid er ca. 40 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 stk. fintsnittet fennikel
- 0,25 teskefulde salt
- 10 dl fiskevæske
- Frisk, benfri laksefile
- 1 spsk. hakket frisk basilikum
- 2 teskefulde lys dijonsennep
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg (presset)
- 400 g frisk torsk
- 0,25 teskefulde sort peber
- 1,5 dl fintsnittet gulerod
- 0,5 teskefulde safran
- 1 teskefuld tomatpuré
- 10 dl optøede, pillede rejer
Fremgangsmåde:
1. Skræl og snit løg, fennikel og gulerod.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og svits løg, fennikel og gulerod, indtil de er bløde.
3. Tilsæt fiskevæsken, tomatpuréen og krydderierne (salt, sort peber, safran).
4. Lad suppen koge i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt torsken og laksen i tern til suppen og lad det simre i yderligere 5-7 minutter.
6. Tilsæt rejerne og basilikum lige før servering.
7. Server suppen varm med aioli.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.67 (2016 anmeldelser) ★★★★★ del