Falafel med mynteyoghurt
opskrift

Denne lækre falafelopskrift er perfekt til frokost eller middag og fungerer også som en fremragende fingerfood. De fyldige falafler er lavet af friske ingredienser og serveres med en frisk mynteyoghurt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kikærter (færdigkogte)
- 1 dl frisk spinat
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld korianderpulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 dl frisk persille
- 1/4 dl hvedemel
- 1/2 dl olie (til stegning)

Mynteyoghurt:

- 2 dl græsk yoghurt
- 1/2 dl frisk mynte (hakket)
- 1 teskefuld honning
- 1/2 teskefuld citronsaft
- Salt efter smag

Instruktioner:

1. Dræn kikærterne og kom dem i en blender.
2. Tilsæt spinat, løg, hvidløg, spidskommen, korianderpulver, salt, sort peber og persille. Blend indtil massen er ensartet.
3. Tilsæt hvedemelet og blend igen, indtil massen er godt blandet.
4. Form massen til små kugler eller flade bøffer.
5. Varm olien på en pande over medium varme. Steg falaflerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Forbered mynteyoghurten ved at blande alle ingredienserne i en skål.
7. Server falaflerne varme med mynteyoghurt.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 3 falafler og 2 spsk yoghurt):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.78 (4030 anmeldelser) ★★★★★ del